שמיר

סלמון כבוש (גרבלקס) – של אריק חכימי

המרכיבים:
1 ק"ג פילה סלמון (עם העור)
3 כפות מלח ים
4 כפות סוכר
1 כפית פלפל לבן או שחור
צרור שמיר קצוץ
לימון

אופן ההכנה:
1. להניח את פילה הסלמון על נייר כסף, כשצד העור פונה מטה.
2. לערבב מלח, פלפל וסוכר ולפזר על הפילה
3. לפזר את השמיר הקצוץ באופן שווה על תערובת התבלינים, להשאיר מעט לקישוט
4. לעטוף את הפילה בניר כסף מכל צדדיו ולהניח במקרר לשלושה ימים.
5. להגשה: לחתוך לרצועות דקות,לפזר מעל לימון ושמיר

בתאבון!